記得剛點評完2016的榜單,一下子2017的名單就出來了。

從台灣朋友的角度,自然最關心台灣之光的表現,André 還是兩星,跟他在亞洲五十佳餐廳排名第二的氣勢有些落差,不過兩組系統本來就不相干,很多時候還是對著幹的。

兩邊都有表現,說明江主廚的功夫跟公關都很到位,不過跟幾位最近去過的朋友聊起來,連我在內,大約都不會考慮再去,訂位超難就算了,這價格不是開玩笑的。

那天友人興沖沖地在用餐前傳了張照片過來,三個小時後,把帳單傳來,嚇了一跳,比英國的 Waterside Inn 還有 Gordon Rasmey Restaurant 還要貴上一截。

料理自然是沒話說,不過這八角哲學實在有點深奧,有時候在想也來開一家餐廳,也搞個元素化,就用「柴米油鹽醬醋茶」,接地氣多了。

四川飯店連著兩年拿二星,不過感覺當地朋友不太買帳,中午去都是空蕩蕩的,幾道點心頗有水準,用香港的餐廳對比,大概是利苑以上,不到明閣,招牌菜麻婆豆腐也過得去,卻遠不及日本的 Amber Palace 應該是強在環境跟服務吧。

中午空蕩蕩的四川飯店
中午空蕩蕩的四川飯店

 

Waku Ghin 是暴力的食材派,這次從一星升到二星倒是不意外,不過很習慣日本料理純粹性的朋友要三思而行,如果說鰭二七是直球對決型的壽司店,Waku Ghin 就是一次丟五顆球出來 K 人的那種。

一次丟五顆球出來 K 人的 Waku Ghin
一次丟五顆球出來 K 人的 Waku Ghin

 

Les Amis,Jaan,Iggy’s 都算新加坡老牌西餐,也培育出不少人才,Corner House 因習近平到過而聲名大噪,菜色頗有出彩之處,是最近喜歡去的餐廳。

OSIA 就有點微詞了,海鮮冰沙很有特色,也適合新加坡這一年到頭熱死人的天氣,可是每次去都只想吃完這一道就走人。

習大大到過的 Corner House
習大大到過的 Corner House

 

這次中菜有家新上榜的御寶軒潮州菜,之前去對他們的印象很好,潮州餐廳在新加坡的選擇很多,水準也都不錯,莆田利苑談得多了,不再贅敘。

最多人談論的了凡香港油雞飯不錯吃,但是真要說可以上星,還是有些懷疑的,個人比較偏愛海南雞飯,主要是為了飯,至於大華豬肉粿條,只能說惡夢一場。

了凡油雞飯
了凡油雞飯

 

想想看在 35 度的氣溫下排一個小時的隊,然後在沒有空調的排擋吃熱騰騰的粿條湯加朝天椒,沒中暑真是奇蹟,這種條件吃得出美味,也是非常讓人佩服的,想來米其林評審應該每次都等下雨天才來這裡試菜吧。

幾乎令人中暑的大華豬肉粿條
幾乎令人中暑的大華豬肉粿條麵

更多亞洲米其林美食:

[曼谷] 精采絕倫!一次帶你攻佔六家位於曼谷的亞洲50最佳餐廳

[東京] 米其林三星,宛如絕色佳人的法國菜──Quintessence

[澳門] 味道層次井然,餘韻悠長,技壓米其林三星餐館──新濠天地譽瓏軒