敦的餐廳版圖裡,米其林三星的勢力甚是堅固,每一家都是兢兢業業地守著地盤,水準固然極高,不過二星集團相形之下,反而更有特色,諸多高手各顯神通,食客們的偏好也大不相同。

有人愛 Ledbury 的幽靜,有人喜歡 Greenhouse 的雅緻,也有癖好 Dinner by Heston 的復古,或是 Sketch Lecture Room & Library 的粉裝玉琢。

以裝潢而言,Sketch 確實時尚得獨樹一格,每個角度的取景幾乎都是如詩如畫,不過更讓人心情大好的是菜餚,不但擺盤美到幾乎沒對手,而且真材實料,調味精準細膩。

更讓人激賞的是餐酒的搭配,菜品的味道搭了餐酒之後,往往都有意想不到的轉變,個人意見還強過遠近馳名的 Alain Ducasse at the Dorchester。

熱前菜的干貝十分驚艷,這干貝是橫削的,片成這個薄度的原因是搭配咖哩口味的醬汁,辛香辣的覆蓋裡,干貝的鮮甜清清楚楚地跳了出來。

搭配的是北隆河的白酒,Saint-Joseph Circa 2013,咖哩味好像加了椰奶一般,好一股南洋風味,以干貝料理而言,大抵只有 Greenhouse 的干貝海膽冰淇淋可以比擬,堪稱冷熱雙絕。

再來的料理三道一組,有蝦有蠔,居然用 Chateauneuf-du-Pape 這樣的重口味,非常出格的搭法,沒想到跟黑蒜醬合得來,實在夠膽。

後面的主菜是加倍精彩的烤乳鴿,香料用的很淡,把鴿子的風味全引了出來,搭餐的酒居然是1970年的 Chateau Figeac,這老酒編織出一幅天空中亮麗的晚霞,成仙的鴿子飄飄然在其中。

Sea Bass
Sea Bass
Pigeon
Pigeon
Hare Terrine
Hare Terrine
Oyster, Prawn, Salsify
Oyster, Prawn, Salsify

席間去了一趟洗手間,裡面美不勝收,雖不意外,可見用心,甜點來了一堆,頗有人多勢眾的味道,還非常豪爽地拿出 Rieussec 2007,Sauternes 的甜酒向來有口皆碑。

這趟酒喝得心情愉悅,生平到過的餐廳,論好吃,論特色,論風味,或許還有厲害角色,要說浪漫的話,Sketch Lecture Room & Library 還真沒對手,直接上標記,最不適合一個人來的餐廳。

 

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